当你换了一款豆子，烘焙度发生了变化，那么第一个“相对”就是你现在调整时需要观察的，是否要比你之前用的豆子烘焙度深？如果过深，那么在原来豆子的基础上，只需要往粗调整就可以，不需要往细调整。
因为当豆子烘焙相对较深，研磨速度会变慢豆质会变软，释放的二氧化碳会较多，萃取时，会膨胀过大，造成水道阻塞，从而流速过慢。只需要调粗调整到流速正常即可。相反，如果烘焙度相对较浅，只需要考虑将磨豆机调细，一般烘焙浅，豆质很硬，不易压实，豆子内部的二氧化碳较少，豆子不易膨胀，萃取时容易出现萃取不足，只需要在原来的基础上往细的方向调整即可。
研磨度调整第二个“相对”
前提：在第一个“相对”调整结束后。因为豆子会随着时间的变化而变化，这会有几个问题出现：
1、我没动磨豆机，为什么萃取状态会在某一天开始突然改变？
2、我没改变装粉重量，为什么萃取状态会发生变化？
这就是所谓的豆子新旧问题造成。传统意义上豆子的新鲜周期很短，暴露在空气中也就20-25天就失去芳香和萃取油脂。因为豆子不断的吸收空气中的水蒸气，自身不断挥发芳香物质，不断的失去内部的二氧化碳。
那么变陈的豆子需要如何调整？
一般建议在第6天左右开始调整研磨度，当然也要观察状态而定，因为南方北方，湿度不一样，光照不一样，还是会造成不同的结果，由新而旧的豆子需要相对调整粗一点。
为什么？豆子因为氧化，受潮，豆质开始变软，研磨速度变慢，容易压实，释放二氧化碳的量变少，豆子容易被浸润，在萃取时极容易堵塞萃取通道，所以调粗是为了加大萃取水道，改变萃取状态。
那么当你又重新灌一公斤新鲜豆子进豆仓后，需要把研磨度重新调细一点（调回原来的研磨度）就可以快速找到正确的萃取状态。